1. Stoom de pompoen 20 minuten tot een vork makkelijk erdoor prikt. Mix met een blender glad en laat op een heel zacht vuur nog 20 minuten reduceren. Houdt 250 g van de pompoenpuree apart voor de wafels. Bewaar enige rest in de ijskast.
  2. Meng alle droge ingrediënten door elkaar. Voeg de rest van de ingrediënten eraan toe en meng met een spatel kort door elkaar.
  3. Verwarm een wafelijzer op de hoogste stand, vet het in en bak de wafel tot ze crispy zijn. Serveer onmiddellijk met yoghurt en pecannoten.

Ingrediënten

  • ½ pompoen, geschild en in blokjes gesneden
  • 200 g bloem
  • 50 g Cassonade Graeffe
  • 1 ½ theelepel bakpoeder
  • ½ theelepel baking soda (natrium bicarbonaat)
  • ¼ theelepel: kaneel, nootmuskaat, gemalen kruidnagel, gemalen gember
  • 50 g gesmolten boter, afgekoeld
  • 2 eieren
  • 300 ml melk
  • 1 theelepel azijn
  • Garnering: yoghurt, pecannoten