Rozijnenbrood

Zacht, luchtig en gevuld met sappige rozijnen — dit zelfgebakken rozijnenbrood is pure verwennerij. Perfect voor het ontbijt of bij de koffie, met een beetje boter erop.

Bereidingstijd: 20 minuten + 1u35 rijstijd

Baktijd: 45 minuten

1. Meng de bloem, gist, fijne bietsuiker en zout in een kom. Voeg de melk, gesmolten boter en het ei toe. Kneed alles 5-7 minuten met een keukenmachine tot een soepel deeg. Voeg de gewassen en gewelde rozijnen toe aan het deeg en kneed tot ze gelijkmatig zijn verdeeld.
2. Dek het deeg af en laat het op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
3. Verwarm de oven voor op 180°C. Haal het deeg uit de kom en vorm het tot een langwerpige broodvorm. Leg het deeg in een ingevet bakblik. Laat nogmaals rijzen onder een theedoek, tot het opnieuw in volume is verdubbeld, ongeveer 30-35 minuten.
4. Bak het rozijnenbrood in de voorverwarmde oven gedurende 40-45 minuten. Bedek het met aluminiumfolie als het brood te snel bruin wordt aan de bovenkant. Laat het vervolgens afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.