- Doe het vruchtvlees samen met het citroensap en de citroenrasp in een glazen kom. Voeg hierbij de extra fruit suiker en roer goed om. Laat alles enkele uren in de koelkast rusten.
- Giet de inhoud van de kom in een ruime kookpot. Voeg de grenadine toe. Breng aan de kook en roer regelmatig om. Als het geheel goed doorkookt, tel je 3 minuten. Je voegt de munt en rozemarijn pas toe als de confituur bijna klaar is.
- Test of je confituur de juiste dikte heeft. Doe een lepeltje warme confituur op een koud bord en na 30 seconden houd je het bord scheef. Blijft de confituur plakken tegen het bord en loopt hij niet uit, dan is je bereiding klaar. Schuim vervolgens af. Giet de hete confituur in steriele potjes. Sluit ze met een deksel en laat omgekeerd afkoelen.
TIPS: Vind je geen bio citroen, laat dan de rasp achterwege. Wees creatief. Hou je niet van grenadine? Vervang dit dan door je favoriete sap of aperitief.
