Sinterklaas speculaas babka

(gevlochten speculaasbrood)

Bereidingstijd: 20 minuten + 1.5u rusttijd

Baktijd: 25 minuten

1. Meng de warme melk en gist samen. Laat het 5 minuten staan.
2. Doe de boter in een kom van een keukenrobot en voeg de fijne bietsuiker toe. Klop tot het licht en luchtig is. Voeg de eieren toe en meng goed. Voeg het gistmengsel, bloem en zout toe en kneed tot een zacht deeg ontstaat. Plaats het deeg in een ingevette kom, bedek met een schone keukendoek en laat rijzen op een warme plek gedurende 1.5 uur, of totdat het in omvang is verdubbeld.
3. Verwarm de oven voor op 175°C.
4. Rol het gerezen deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een grote rechthoek. Besmeer het deeg met gesmolten boter. Maak de speculoosvulling door de fijngemalen speculooskoekjes met Cassonade Graeffe samen te mengen. Verspreid de speculoosvulling gelijkmatig over het deeg.
5. Rol het deeg op tot een lange rol. Snij het deeg in de lengte en open de rol om de vulling bloot te leggen. Plaats de twee stukken deeg op een met bakpapier bekleedde bakplaat en vlecht voorzichtig in elkaar. Zorg dat de open stukken aan de bovenkant blijven. Vorm een letter S met de vlecht.
6. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of totdat de babka goudbruin en gaar is.
7. Doe de speculoospasta kort in een magnetron om lopender te maken. Besprenkel de babka met speculoospasta en werk af met Sinterklaas chocolaatjes en koekjes.