Tomatensorbet met basilicum

  1. Klop het eiwit met de suiker en 5 druppels citroensap tot sneeuw.
  2. Meng de passata en de eiwitten.
  3. Breng op smaak met de kruiden, het citroensap en de basilicum.
  4. Bevries in de ijsmachine.

Ingrediënten

  • 50 cl passata van tomaat
  • 1 lepel van geconcentreerde tomaten
  • 1 eiwit
  • 75 g Zeer Fijne Suiker van Tiense Suiker
  • sap van ½ citroen
  • fleur de sel
  • witte peper (zodat die niet opvalt in de bereiding)
  • spaghettikruiden
  • 10-tal blaadjes fijngesnipperde basilicum (pas op het laatste moment snijden om zwarte randjes te voorkomen)