Vanille-ijs met aardbeienconfituur

Waarom kiezen tussen ijs en confituur, als je ze ook gewoon kunt combineren? Dit recept maakt van twee favorieten één onweerstaanbare verwennerij.

Bereidingstijd: 20 minuten + 8 uur koelen/vriezen

Draaien in ijsmachine: ± 20-25 min

Kooktijd: 20 minuten

1. Doe de room, melk, de helft van de zeer fijne suiker en vanillepoeder in een middelgrote pan. Verwarm op middelhoog vuur tot het mengsel heet is en begint te stomen, maar niet kookt. Haal van het vuur.
2. Klop in een middelgrote kom de eidooiers met de resterende suiker licht en romig, ongeveer 2 minuten. Schep er een paar flinke lepels van het warme melk-roommengsel bij terwijl je aan het kloppen bent. Giet dit langzaam terug in de pan bij de rest van het warme melk-roommengsel, terwijl je blijft roeren. Zet de pan terug op laag vuur en roer constant met een houten of hittebestendige lepel tot het mengsel dikker wordt en de achterkant van de lepel bedekt, dit duurt 7-9 minuten. Giet door een fijne zeef in een schone kom, laat op kamertemperatuur afkoelen en dek af. Zet minimaal 4 uur (of een nacht) in de koelkast.
3. Draai het mengsel in de ijsmachine tot de consistentie van softijs. Schep een laag ijs in een diepvriesbestendige bak, verdeel er wat confituur over en trek er met een vork of satéprikker swirls door. Herhaal. Niet te veel mengen, de swirls moeten zichtbaar blijven.
4. Dek af met bakpapier of huishoudfolie direct op het oppervlak. Zet minimaal 4 uur in de vriezer voor stevige bolletjes.

Geen ijsmachine?

Bereid het basismengsel precies zoals boven. Laat volledig afkoelen. Giet het afgekoelde mengsel in een diepvriesbestendige bak. Zet de bak in de vriezer. Elke 30-40 minuten eruit halen en krachtig doorroeren met een vork of garde om ijskristallen te breken. Herhaal dit ongeveer 4 keer. Voeg de confituur toe na de laatste keer roeren, verdeel met een vork of satéprikker, maar roer niet te veel door. Laat het ijs uiteindelijk volledig bevriezen (minstens 4 uur) voor stevige bolletjes.