Witte Kerst truffel cake

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Maal de koekjes fijn, met de hand of met de keukenmachine. Voeg de gesmolten boter, de fijne suiker, citroenrasp en het zout toe aan de koekkruimels. Meng dit met behulp van een elektrische mixer tot een dikke, grove pasta.
  2. Vul een mal en doe een dun laagje van het koekkruimel mengsel en duw het wat aan. Bak deze bodempje ongeveer 8 minuten in de oven op 170 graden. Haal het er uit en laat ze afkoelen.
  3. Klop de room op een zachte vuur met het witte chocolade tot het een gladde massa is.

    Laat koelen.

  4. Voeg de mascarpone et het bloemsuiker toe en meng tot een gladde massa.
  5. Vul bovenop de al gebakken bodem.
  6. Zet het minstens 3 uur in de koelkast.
  7. En klaar om te serveren.

Ingrediënten

Voor de bodem:

  • 110 gr digestive biscuits
  • 100 gr boter
  • 100 gr fijne suiker
  • 1 theelepel citroenschil
  • 1 theelepel zout

Voor de vulling:

  • 300 gr room
  • 350 gr witte chocolade
  • 250 gr mascarpone
  • 50 gr bloemsuiker