1. Doe de geraspte wortelen, peer en ananas in een kookpot. Voeg het ananassap, het citroensap en het kaneelstokje toe.
  2. Breng aan de koop en laat op een laag vuur 20 minuten afgedekt sudderen.
  3. Voeg de Maxi Fruit geleisuiker toe en breng roerend aan de kook.
  4. Laat de confituur 4 minuten pruttelend doorkoken. Roer regelmatig in de pot.
  5. Haal het kaneelstokje uit.
  6. Doe de stollingstest door wat confituur op een koud bordje te leggen. Wacht 30 seconden en hou het bordje schuin. Loopt de confituur niet naar beneden, dan is hij klaar.
  7. Schuim de confituur af met een schuimspaan indien nodig.
  8. Voeg de walnoten toe en meng alles samen.
  9. Doe de hete confituur in gesteriliseerde bokaal. Sluit met een deksel en laat omgekeerd afkoelen.

Ingrediënten

1 potje van 330 ml:

  • 150 g wortel, geraspt
  • 150 g peer, geschild en in kleine stukjes gesneden
  • 80 g ananas uit blik, in kleine stukjes
  • 100 ml sap van ananas uit blik
  • 1 kaneelstokje
  • 3 el citroensap
  • 20 g walnoten, gehakt
  • 140 g Tiense Maxi Fruit Geleisuiker