Zachte sandwiches

Bereidingstijd: 25 minuten + 110 min rijzen 

Baktijd: 8 minuten

1. Verwarm de melk tot deze warm is, maar niet heet. Verkruimel de verse gist in de melk en roer tot deze opgelost is. Laat 10 minuten rusten.
2. Meng de bloem met zout en suiker in een kom van de keukenrobot. Voeg 2 eidooiers toe en meng kort samen. Voeg het melk-gistmengsel toe en begin met kneden. Voeg de zachte boter toe wanneer het deeg samenkomt en kneed tot deze volledig is opgenomen en het deeg glad en soepel is. Dat duurt ongeveer 8 minuten. Kneed je met hand? Kneed zeker gedurende 15 minuten. Dek de kom af met vershoudfolie en een keukendoek en laat 40 minuten rusten.
3. Doe het deeg op een met bloem bestoven werkblad. Verdeel in 12 gelijke stukken van ongeveer 50 g en vorm deze tot bolletjes. Bedek met vershoudfolie en laat 10 minuten rusten. Rol de deegballetjes met de hand tot een sandwichvorm. Beboter een bakplaat en leg de sandwiches erop. Bedek met vershoudfolie en laat nog 60 minuten rijzen op een warme plek of tot ze verdubbeld zijn in omvang.
4. Verwarm de oven voor op 230°C. Klop de laatste eidooier los met een beetje water en bestrijk de broodjes ermee. Bak de broodjes in de voorverwarmde oven gedurende 7-8 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Laat de broodjes afkoelen op een rooster.