Carré confituur met frangipane

Dit heerlijke carré van bladerdeeg met frangipane en abrikozenconfituur is een echte klassieker die altijd smaakt. Perfect als dessert of bij de koffie, en verrassend eenvoudig om zelf te maken.

Bereidingstijd: 15 minuten

Baktijd: 30 minuten

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
2. Klop de zachte boter samen met de Cassonade Graeffe en fijne bietsuiker romig. Voeg het ei toe en meng tot een glad beslag. Voeg het amandelpoeder, de bloem en het zout toe en meng kort. Giet de melk en het vanille-extract erbij en meng tot een smeuïg, dik beslag.
3. Snij het ronde vel bladerdeeg tot een vierkant. Bewaar de restjes bladerdeeg om de ruitjes te maken.
4. Prik gaatjes in het bladerdeeg met een vork. Strijk het frangipanebeslag er gelijkmatig over uit. Verdeel de confituur erover in een dunne laag. Snij de restjes bladerdeeg in repen en leg in een ruitpatroon bovenop. Klop de eidooier los met 1 el melk en bestrijk het bladerdeeg.
5. Bak 30-35 minuten tot het bladerdeeg mooi goudbruin is en de frangipane gerezen en gaar is. Laat volledig afkoelen (minstens 1 uur) en werk af met de bloemsuiker.