Red Velvet cake

Een lekkere cake met het rood van red velvet en zalige roomkaasglazuur.

Bereidingstijd: 25 minuten
Baktijd: 30 minuten

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Meng de bloem, cacaopoeder, vanillepoeder, bakpoeder, natriumbicarbonaat en zout in een grote kom. Zet opzij.
3. In een andere kom klop je de eieren en fijne bietsuiker samen tot een licht en luchtig mengsel.
4. Meng de karnemelk, plantaardige olie, azijn en rode kleurstof in een derde kom. Voeg dit mengsel toe aan het ei-suikermengsel. Meng goed tot alles goed gecombineerd is. Voeg tenslotte de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het natte mengsel en meng tot een glad beslag.
5. Vet twee ronde bakvormen van 18 cm in en bekleed de bodems met bakpapier. Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvormen en strijk de bovenkant glad. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cake 10 minuten in de bakvorm rusten voordat je deze op een rooster volledig laat afkoelen.
6. Om de roomkaasglazuur te maken: Klop de roomkaas en boter samen tot een glad mengsel. Voeg het vanillepoeder toe. Voeg geleidelijk de bloemsuiker toe en klop tot een mooie, dikke glazuur ontstaat. Is je glazuur te dun? Voeg dan extra bloemsuiker toe totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.
7. Plaats één cake op een taartschotel wanneer de cakes volledig zijn afgekoeld. Spuit een laagje roomkaasglazuur op de cake en smeer deze gelijkmatig uit. Leg de tweede cake erop en spuit weer een laagje roomkaasglazuur op. Smeer de roomkaasglazuur goed uit over de cake en neem de zijkanten mee. Bewaar de red velvet cake tot het serveren in de koelkast.